ROUSSANNE Vieilles Vignes

★ Certifications bio et biodynamie (en cours)

★ Travail de la vigne et au chai réalisé en fonction du cycle lunaire

★ Chaque parcelle de vigne est entourée d’arbres (Agro-foresterie)

★ Choix d’un papier recyclé pour nos étiquettes

MOYENNE D’AGE DES VIGNES : 80ans

Altitude: 500m

Sols: Argiles sur Marnes à Micraster

Agriculture: Biologique, en cours de certification Biodynamie

Cépage: 100% Roussanne

Vendanges: Manuelle le 13 Septembre 2022

Vinification: Pressurage, Fermentation levures indigènes.

Élevage: 9 Mois, Amphores - Barriques 450l

Mise en Bouteille: 23 Juin 2023 - 3300 cols

Degré d'alcool: 13,50%

pH: 3.31

TERROIR :
La vigne de Roussanne est plantée sur le terroir de Termenès entre les villages de
Rouffiac-des-Corbières et Montgaillard à une altitude de 450 mètres. Le sol y est
composé d’arènes gréseuses. Il bénéficie d’un climat méditerranéen rafraîchi par
l’altitude et subi une légère influence Atlantique.

VINIFICATION :
Mise en pressoir dès réception. Après un débourbage au froid, fermentation lente à
17-18°C pour une partie dans une amphore de terre cuite et pour l'autre dans des barriques pendant une 20aine de jours.

SERVICE :
12 à 14°C – A servir sur des fruits de mer, des poissons, des mets raffinés, viandes
blanches et Tommes de fromage …

DESCRIPTION :
Une cuvée d’exception pour les amoureux de la Roussanne, qui grâce à la complicité des barriques et de l’amphore, déploie une palette aromatique mêlant complexité, minéralité et délicatesse florale. 

DEGUSTATION :
Robe jaune pâle, légers reflets verts. Nez net et franc, fleurs blanches, complexe,
légèrement agrume. La structure délicate et subtile nous entraîne vers une belle
expression et une grande longueur. Minéralité, iodé, fraîcheur délicate et dense,
acidité tout en volume. Un vin de garde qui réservera de belles surprises tout au long
de sa vie.