AMASSA

★ Aucun produit chimique n’est utilisé sur le domaine

★ Certifications bio et biodynamie (en cours)

★ Travail de la vigne et au chai réalisé en fonction du cycle lunaire

★ Chaque parcelle de vigne est entourée d’arbres (Agro-foresterie)

★ Choix d’un papier recyclé pour nos étiquettes

MOYENNE D’AGE DES VIGNES : 15 ans

TERROIR :

-Les Grenaches proviennent du Terroir de Termenès entre les villages de Rouffiac-des-Corbières et Montgaillard à une altitude de 500 mètres. Le sol y est composé d’arènes gréseuses. Il bénéficie d’un climat méditerranéen rafraîchi par l’altitude et subi une légère affluence Atlantique.

VINIFICATION :

-Vinification en vendange égrappée 100%. Fermentation pendant 6 à 8 jours puis la cuvaison dure de 20 à 25 jours avec remontages et deux ou trois délestages. Ecoulage et pressurage avec séparation des presses.

ELEVAGE :

100% élevé en fûts de 350L pendant 12 mois.

MISE EN BOUTEILLE :  mise en bouteille le 28 juin 2021 de 880 cols.

POURCENTAGE ALCOOL : 14,5 % VOL

SERVICE :

Accompagne agréablement des mets raffinés aux influences asiatiques.

DESCRIPTION :

« AMASSA » est une cuvée constituée de grenaches d’altitude. Vendangés à la main le 28 octobre 2019, les raisins avaient atteint une maturité absolument parfaite. Amassa signifie « Ensemble » en occitan. Une cuvée pour mettre en avant toute l’équipe du Domaine. Quand le millésime le permet, ensemble nous pouvons élaborer des vins extraordinaires.

DEGUSTATION :

Des arômes de fruits rouge avec une note de rose. Un vin élégant, fin, tout en subtilité qui en seconde bouche s’ouvre sur une grande concentration, une belle puissance mais dans la fraîcheur. A noter une structure tannique exceptionnelle.