Vallée de Cucugnan rouge

★ Aucun produit chimique n’est utilisé sur le domaine

★ Certifications bio et biodynamie (en cours)

★ Travail de la vigne et au chai réalisé en fonction du cycle lunaire

★ Chaque parcelle de vigne est entourée d’arbres (Agro-foresterie)

★ Choix d’un papier recyclé pour nos étiquettes

MOYENNE D’AGE DES VIGNES : 30 ans

TERROIR :

-Les Grenache proviennent du Terroir de Termenès entre les villages de Rouffiac-des-Corbières et Montgaillard à une altitude de 450 mètres. Le sol y est composé d’arènes gréseuses. Il bénéficie d’un climat méditerranéen rafraîchi par l’altitude et subi une légère affluence Atlantique.

-Les Syrah proviennent du Terroir de Quéribus, dans la vallée de Cucugnan : sol de colluvions argile-calcaires, situé à 300-400 mètres d’altitude.

VINIFICATION :

-Vinification en vendange égrappée pour tous les Grenache. Fermentation pendant 6 à 8 jours puis une cuvaison de 25 à 30 jours suivant les contenants avec remontages et deux ou trois délestages. Écoulage et pressurage avec séparation des presses. 

-Vinification en grappes entières pour la Syrah avec une cuvaison de 12 à 15 jours.

ELEVAGE :

100% élevé en fûts de 1 vin pendant 12 mois.

MISE EN BOUTEILLE : Novembre 2020

POURCENTAGE ALCOOL : 14 % VOL

SERVICE :

17-18°C. Accompagne les plats aux arômes forts tels que le sanglier en sauce, un jarret de porc ou un cassoulet. Les fromages de vache à pâtes molles et les crottins de chèvre. 

DEGUSTATION :

Des arômes de fruits rouge avec une note de rose. Un vin élégant, fin, tout en subtilité qui en seconde bouche s’ouvre sur une grande concentration, une belle puissance mais dans la fraîcheur.