Depuis 2019, le Domaine Peter Sichel a su se renouveler en élaborant sa nouvelle gamme de vin rouge, blanc et rosé encouragée par la biodynamie et en appliquant des méthodes de taille de la vigne bien spécifiques.

La méthode dite "Taille douce"

Tout d’abord, cette méthode de taille de la vigne est une méthode générale qui s’applique à tous les types de taille. 

De nos jours, le problème principal auquel nous essayons de palier est la maladie du bois comme l’Esca qui fait des ravages dans nombres d’exploitations viticoles. 

Pour commencer, la taille douce ne serait cohérente sans une bonne sélection des cépages et du palissage qui doivent s’adapter au sol sur lequel ils évoluent. 

Il faut savoir que la vigne alimente en sève en premier lieu les branches situées proche de la cime du pied de vigne. Ce procédé permet de priorisé la croissance des bourgeons qui donneront par la suite les raisins. 

L’intérêt fondamental de la taille douce est donc de garder un flux de sève continu en regroupant les plaies sur le haut du cep lors de la taille. Il faut donc à tous prix bannir les plaies de taille rases et les grosses coupes comme par exemple la réduction de bras des bois anciens. 

Puisque la vigne croît en stockant son énergie dans son bois d’année en année, cette méthode de taille douce permet une durée de vie bien plus importante des ceps et d’éviter de nombreuses apoplexies en prenant soin de ne pas créer d’obstacles au flux de sève. 

Elle permet ainsi une meilleure qualité de raisins et in fine une homogénéisation du vignoble. 

Nos méthodes de taille du domaine viticole en hiver

Au Domaine Peter Sichel, nous mettons tout en oeuvre pour une meilleur qualité du raisin et du vignoble et c’est ainsi que nous pouvons vous présenter nos trois différentes méthodes de taille de la vigne réalisées en période hivernale. 

Guyot simple,  Cordon de royat ou encore Eventail

Afin d’imager le méthode de taille douce, ici associée à la méthode de taille de la vigne appelée Guyot simple, il est important d’anticiper l’allongement du cep au niveau du palissage pour un pliage beaucoup plus facilité et sans endommagement. 

Cette méthode de taille est dite « longue », mise en oeuvre au domaine sur une partie de nos Syrah, car le principe est de formé une baguette fructifière avec un nombre variant de 4 à 12 yeux.  Cette dernière est taillée à 6 yeux au Domaine Peter Sichel et représente l’écorce lisse qui s’est développée l’année précédente sur laquelle va se développé les bourgeons qui donneront des raisins. 

Pour l’autre partie de nos Syrah la méthode de taille de la vigne dite Cordon de Royat est employée. Cette méthode de taille « courte » ne nécessite pas de baguette mais plutôt un ou deux bras horizontaux installés dans le sens du fils porteur. 

Cette méthode plus complexe et plus longue que celle en Guyot simple profite d’autant plus de la taille douce et ses fonctions de ne pas bloquer le flux de sève. Ces méthodes couplées produiront une vigueur et une qualité plus importante avec des grappes plus aérées et une maturité homogène. 

La troisième et dernière est la méthode de taille de la vigne en éventail aussi dite « courte »  car elle se trouve plus près du sol. Utilisée pour nos Carignan et nos Grenache, elle consiste à former 3 à 4 bras avec un courson à deux bourgeons sur chaque qui donnera à la fin de la saison nos raisins. 

 La biodynamie en hiver

Nous savons à quel point les apoplexies sont importantes et les méthodes de taille employées sont là pour nous aider à palier a ce phénomène mais pas que. Il existe aussi des traitements. Ayant fait le souhait de la bio/biodynamie, ces traitements sont nombreux pour nous aider à favoriser la croissance de nos vignes. 

Tout d’abord, nous avons la fertilisation qui se constitue d’un mélange de végétaux enrichis en fumier de ferme, le tout ensuite composté. 

Ce traitement réalisé en hiver sur les sols leur permet essentiellement d’augmenter leur capacité de rétention d’eau. 

De plus, la fertilisation apporte une stabilité au niveau de l’humus en favorisant le complexe argilo-humide et en augmentant les éléments minéraux indispensables à la croissance de la vigne. 

Enfin, il opère aussi sur l’activité microbienne en la favorisant comme sur la structure et l’aération des sols. 

En période hivernale, la vigne se repose mais elle se prépare aussi à puiser dans ses ressources au fil des saisons afin d’avoir une bonne croissance homogène. Il faut donc, dès cette période, lui fournir les éléments nécéssaire comme l’azote avec un traitement naturel à la farine de plumes. 

Fabriqué à partir de plumes de volailles hydrolysées, le produit final est au maximum de sa teneur nutritionnelle. 

Comme vu précédemment lors de la taille, la vigne au repos, n’a pas forcément besoin d’azote car elle en a déjà amasser suffisamment dans ses racines pour croitre lors de ce cycle. 

Cependant, c’est à partir de la floraison que la vigne puise l’azote. Sachant que ce traitement de farine de plumes nécessite un certain temps pour être transformer par les micro-organismes il est important de le réaliser avant que la vigne en ait besoin. 

Ce traitement naturel à donc pour but de stimuler la vie du sol en évitant les risques de surfertilisation et de pollution tout en approvisionnant les éléments importants à la croissance de la vigne. 

Enfin, un autre traitement est mis en place au Domaine Peter Sichel celui de la 500p à base de bouse de vache mis dans des cornes 6 mois dans le sol.

La bouse de corne joue un rôle capital lors de cette période en régulant et apaisant la vigne. Celle-ci peut se retrouver stressée par les changements de températures notamment entre le jour et la nuit. Ce traitement permet ainsi de la limiter et peut lui apporter de ce fait une meilleure résistance au gel. 

Enfin, absorbée par le feuillage, la 500p permet un bon développement du système racinaire et donc une bonne croissance de la vigne. 

Ces méthodes nécessitent l’énergie de toute une équipe. Beaucoup plus techniques, elles se reposent sur le savoir-faire, la rigueur, la passion et la disponibilité de chacun d’entre nous afin d’avoir un résultat optimal sur la vigne et de nous promettre son bon équilibre. Le risque 0 n’existant pas, et de moins en moins avec un changement climatique imminent, toutes ces méthodes sont aujourd’hui possible au Domaine Peter Sichel grâce à la réelle volonté d’évoluer de toute l’équipe qui permet de proposer une meilleure alternative aux produits nocifs pour l’environnement et nos sols qui nous sont chers.